Benella Kala

Hoppa till innehåll

Smygpremiär för
en god nyhet

Torsdagen den åttonde februari är det äntligen dags för svensk premiär av Benella Regnbåge! Du är en av de som vi vill ska komma och smygsmaka med oss på Berns Salonger. Då får du också veta mer om den innovativa metod som revolutionerat fiskodlingen i Östersjön och gjort så att den finska regnbågen grönlistats av WWF Sverige.

Daniel Lakatosz, för många känd som silvermedaljör i Sveriges Mästerkock 2016, kommer bjuda på smakprover som han tagit fram speciellt för Benella Regnbåge.

Ett val för både dig
och miljön

Finland har odlat regnbågslax i mer än ett halv sekel. Under den tiden har fiskodlingen utvecklats mycket och fisken trivs bra i de finska odlingsförhållandena. När det kommer till kost är det välkänt att fisk är bra för hälsan. Trots det är det tyvärr en rätt liten mängd fisk som hamnar på våra tallrikar, och när den väl gör det har den ofta fraktats en lång väg för att komma dit.

Benella Regnbåge är både smakrik och vacker. Men det vi är mest stolta över är att det är en fisk som gör gott både för dig och Östersjön. Genom det innovativa utfodringssättet säkras fiskens hälsosamma fettsyror, samtidigt som en stor del av fiskoljan i fodret har ersatts med odlad rybsolja. På så sätt besparas världshavens krympande fiskbestånd. 

En fisk som sticker ut

Benella Regnbåge odlas i Östersjön och gör gott för både dig och naturen. Det är en fisk för dig som uppskattar god smak och kvalitet, men som samtidigt vill göra ett medvetet val.

Våra odlare har ett stort fokus på kvalitet och miljö. Genom att följa Benellas riktlinjer verkar de för ett hållbart och friskt Östersjön. Förutom att säkra fiskens hälsosamma fettsyror, bidrar Benella till att bespara världshavens fiskbestånd och minska kväve- och fosforbelastningen i Östersjön. Därför kan vi stolt säga att Benella sticker ut i fiskdisken och står för en ansvarsfull fiskodling som ständigt vill utvecklas.

Hälsa

Utmärkt för hälsan

Regnbågen är en utmärkt källa för de hälsosamma fettsyrorna EPA och DHA. Fettsyrorna, även kända som omega-3, har visat sig minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Benella Regnbåge odlas med ett speciellt foder som garanterar att fiskens fettsyror behålls på en optimal nivå. Regnbågen är dessutom rik på vitamin D, vilket är viktigt för att reglera kalkbalansen i skelett och tänder.

Hållbar utveckling

Grönt ljus

Benella Regnbåge odlas med Östersjöfoder. Det är ett foder som innehåller mindre fosfor än normalt och innebär därför en lägre belastning på Östersjön. Genom att fodret tillverkas med fiskolja från Östersjön, återvinns dessutom näringsämnen till havet. Men det bästa av allt är att regnbågen får en stor del av sin tillväxtenergi från den odlade rybsoljan som används i fodret. På så sätt har vi kunnat minska användandet av fiskolja och därmed värna om fiskbeståndet i världshaven.

Ett tydligt bevis på vårt arbete för en mer hållbar fiskodling och ett välmående Östersjön är att den finska regnbågen klarat Världsnaturfondens höga krav och fått grönt ljus i WWF Sveriges fiskguide. 

Benella Regnsbågstartar med jordärtskockspuré och friterat rispapperchips

En härlig tartar smaksatt på det klassiska viset med citron, dill, salt och svartpeppar. Inga konstigheter… En len och rund jordärtskockspuré, krispiga rispapperchips och forellrom. Ett ord: Magi!

4 portioner (mellanrätter), 30 minuter

Jordärtskockspuré
200 g jordärtskockor, skalade
100 g mjölig potatis, skalade
Grädde
Mjölk
70 g färskost, t.ex. Philadelphia
Salt
Svartpeppar

Friterat rispapper
½ l rapsolja
2 rispapper
Salt

Benella Regnsbågstartar
320-380 g Benella Regnbåge, ca 80-100 g per portion
Juice från ½ citron
Zest från 1 citron
½ dl dill, finhackad
Salt
Svartpeppar

Övrigt
Forellrom
Dill

Gör så här:
Dela och lägg jordärtskockorna och potatisarna i en kastrull. Häll över hälften grädde och hälften mjölk. Låt koka tills mjuka (akta så att inte gräddmjölken kokar över). Häll av i en sil och låt ånga bort. Lägg över i en bunke och mixa slätt med en stavmixer. Tillsätt mjukost och mixa ihop. Smaka av med salt och peppar, plasta och lägg i kylen.

Hetta upp olja till ca 180 grader. Fritera ett rispapapper i taget (det går väldigt fort), så fort de har blivit vita så är de färdiga. Låt rinna av på hushållspapper. Salta.

Skär den färska regnbågen i små bitar. Lägg över i en skål och smaksätt med resterande ingredienser.

Lägg jordärtskockspurén på en tallrik och dra runt med en sked så det blir ett tunt lager. Lägg på laxtartaren, bryt rispapperchipsen i bitar och garnera. Lägg på lite rom här och där.

Njut!

Wontontacos med confiterad regnbåge, avokadokräm, och picklad gurka & chili

Är ni sugna på grymt goda drinktilltugg eller plockmat? Då ska ni verkligen testa de här små friterade wontontacosen med galet god Benella regnbåge, len avokodokräm och picklad gurka och chili.

10 tilltugg, 45 minuter

Wontontacos 
½ l rapsolja
10 wontonplattor
Salt

Confiterad regnbåge 
300 g Benella regnbåge
Zest från 1 citron
Flingsalt
Svartpeppar
Rapsolja

Picklad gurka & chili 
123 lag: 1 dl ättika, 2 dl strösocker, 3 dl vatten
½ gurka, urkärnad och skuren i småbitar
½ röd chili, urkärnad och finhackad
1 lime, juice och zest

Avokodokräm 
2 avokado
1 dl crème fraiche
Juice från ½ lime
Zest från ½ lime
Salt
Svartpeppar

Övrigt 
Koriander
Rostade sesamfrön

Gör så här:
Hetta upp olja i en kastrull eller en stekpanna till ca 180 grader. Lägg i wontonplattorna, cirka 3 åt gången, och fritera tills gyllenbruna (det går fort). Låt rinna av på hushållspapper.

Värm ugnen till 175 grader.

Lägg regnbågen i en ugnsform. Riv över citronzest och strö på generöst med flingsalt och svartpeppar. Häll över olja så det täcker regnbågen. Ställ mitt i ugnen i ca 10-15 minuter beroende på vilken ugn du har, ca 42-45 grader. Ta ut från ugnen och låt vila i oljan i ca 10 minuter (graderna på regnbågen kommer stiga något). Ta upp regnbågen från oljan och lägg på en tallrik.

Gör en 123-lag. Lägg i gurka, chili, limejuice och limezest. Låt dra i ca 30 minuter.

Lägg avokadon i en skål. Tillsätt crème fraiche och limejuice. Mixa helt slätt med en stavmixer och smaka av med limezest, salt och peppar.

Lägg lite avokadokräm på wontontacosen, lägg på picklad gurka och chili. Dra isär regnbågen i små bitar och lägg på. Garnera med sesamfrön, koriander och lime.

Njut!

Raisio Cookie Notification